Pour ne pas perdre plus d' argent, préparer votre sauce Béarnaise pour les steaks à la maison, une sauce qui va plaire aux invités. Une saveur exotique. je partage avec vous la technique classique pour la faire, elle est très facile.
Cette excellente sauce crémeuse est si simple à faire pour accompagner les steaks, le poulet, les légumes et le poisson.
Les ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1/4 tasse d'échalote très finement hachée
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de feuille d'estragon finement haché
- 3 grands jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 3/4 tasse de beurre non salé
- Poivre, si désiré
- Jus de citron, si désiré
La recette:
- Mélanger le vinaigre, les échalotes, le poivre noir et l'estragon dans une petite casserole.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit réduit de volume.
- Ajouter les jaunes d’œufs et 1 cuillère à soupe d'eau au mélange de vinaigre réduit.
- Fouetter jusqu'à ce qu'il soit épais.
- Réglez le poêlon sur une chaleur faible et continuez à fouetter.
- Pendant leur cuisson, les œufs deviennent mousseux et augmentent de volume, puis épaississent.
- Lorsque le fond de la casserole est visible retirez du feu.
- ajoutez du beurre doux, en continuant à consommer chaque addition.fouetter.
- Continuez à incorporer du beurre jusqu'à ce que la sauce soit épaisse avec la consistance souhaitée.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter quelques gouttes de jus de citron si nécessaire.
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