Crêpes Turques Aux épinards

Pour la pâte

• 2 tasses de farine
• 1/2 c. À thé de sel
• 1/2 tasse de yaourt grec
• 1/2 tasse d'eau

Pour remplissage

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• 1 petit oignon haché.
• 2 gousses d'ail émincées.
• 1 c. À soupe de sauce tomate.
• 1 c. À thé de coriandre.
• 1 c. À thé de paprika.
• 2 c. À thé de cumin.
• Sel et poivre au goût.
• 1 tasse d'épinards décongelés et hachés.

1. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. 
2. Au centre mettez le yaourt et l'eau. 
3. Continuez à mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que tout soit bien combiné. 
4. Pétrir quelques minutes.
5. Formez la pâte en boule et la laissez lever et doubler de volume.
6. Couvrir en plastique.
7. En ce moment vous pouvez commencer à préparer la farce 
8. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l’ail dans l'huile
9. Cuire environ 4 à 5 minutes
10. Incorporer la sauce de tomate, la coriandre, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. 
11. Laissez bien réduire la sauce, jusqu’à totale évaporation.
12. Ajouter les épinards, remuer tout ensemble et cuire encore 2 minutes.
13. Laissez refroidir 
14. Étalez une boule en donnant une forme ovale
15. Placez la farce au centre
16. Pliez les crêpes comme une enveloppe,
17. Faites cuire les crêpes dans une poêle huilée.