Velouté de patates douce

• 2 c. À table de beurre
• 1 oignon moyen, haché
• 2 côtes de céleri, hachées
• 1 poireau blanc, blanc coupé en tranche 
• 1 gousse d'ail, hachée 
• 1 kg de patates douces pelées, coupées en morceaux
• 4 tasses de bouillon de  poulet ou de légumes 
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 1 tasse de crème fouettée
• 1 tasse de lait
• Sel
• Poivre

1. Faire fondre le beurre dans un grand pot à fond épais à feu moyen à  élevé. 
2. Ajouter les oignons hachés et faire sauter pendant 3 à 4 minutes, puis ajouter le céleri et les poireaux et faire sauter pendant 5 minutes de plus.
3. Ajouter l'ail et cuire une minute de plus.
4.  Ajouter les patates douces, le bouillon de poulet, la cannelle et la muscade. 
5. Augmenter la chaleur à haute et porter à ébullition.
6.  Réduire la chaleur à mijoter et laisser mijoter environ 20 minutes.
7. Retirer le bâton de cannelle. 
8. Utilisez un mélangeur à immersion pour mixer le velouté.
9.   Ajouter la crème et le lait au velouté, et chauffer.
10. Ajouter le sel et le poivre au goût.

Vous aimerez aussi: