- 500 g de citrouille coupée en morceaux
- 1 blanc de poulet
- 1 échalote émincée
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 200 ml de Crème fraiche
- Faire revenir l’échalote émincée dans une casserole à feu doux, avec l'huile d'olive et le beurre.
- Ajouter le blanc de poulet et faites cuire
- Salez et poivrez.
- Ajouter les morceaux de citrouille et mélanger
- Laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet.
- Laisser mijoter à feux doux pendant 35 minutes.
- Passer le tout au blender afin d'obtenir un mélange homogène assez fin.
- Ajouter la crème fraiche et utiliser le blender à nouveau.
- Rectifier la consistance de velouté souhaitée
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