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Velouté de champignons

Bonjour! 
La recette que je vous propose est hyper simple, vraiment facile, mais elle permet d'obtenir un  Velouté de champignons onctueux et crémeux, un véritable de délice au goût vanillé
C'est vraiment ma recette préférée

Velouté de champignons


Les ingrédients:
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 c. À soupe de beurre
  • 500 g de champignons
  • 2 échalotes émincées 
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'estragon séché
  • 1 litre de bouillon de poulet 
  • 120 ml  de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de poivre noir 

La recette:

  1. Pour Faire sauter les champignons: Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une marmite. 
  2. Une fois que le beurre a fondu, ajouter les champignons
  3. Cuire les champignons à feu moyen environ 10 minutes.
  4. Retirer la moitié des champignons cuits et mettre de côté.
  5. Ajouter les échalotes émincées et l'ail, mélanger et cuire environ une minute.
  6. Ajouter le sel, l'estragon, le bouillon et cuire à découvert pendant 10 minutes. Retirer du feu.
  7. À l'aide d'un mixeur, mixer la soupe jusqu'à consistance lisse.
  8. Si le velouté est trop épais, ajoutez du bouillon 
  9. Incorporer la crème et les champignons réservés
  10. Ajuster le sel et le poivre au goût.

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