Les Falafels sont des petits boules faites à la base de pois chiches mélangés avec un mélange des épices,on peut également les faire avec des fèves séchés .Elles sont super délicieuses. Cette recette est d'origine libanaise.
Le secret de cette recette c'est le fait de bien sécher les pois chiches.Pour que ce plat soit parfaitement complet on doit préparer de coté une sauce spéciale c’est la sauce Taranol (tahini) on peut la remplacer par une sauce piquante.
Les ingrédients:
Le secret de cette recette c'est le fait de bien sécher les pois chiches.Pour que ce plat soit parfaitement complet on doit préparer de coté une sauce spéciale c’est la sauce Taranol (tahini) on peut la remplacer par une sauce piquante.
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| Les Falafels |
- 250 g de pois chiches secs ou fèves sèches
- 3 gousses d'ail haché
- un demi bouquet de coriandre haché finement
- un demi oignon haché
- une tasse de coriandre haché
- une tasse de persil haché
- 2 cuillères à soupe de cumin moulude
- 1 cuilllere de bicarbonates de sou
- piment rouge au gout
- sel, poivre
La préparation:
- Tremper les pois chiche ou les fèves sèches dans de l’eau froide pendant une nuit.
- Égoutter les pois chiches et bien essuyer avec un linge propre.
- Verser les dans un mixeur ou un robot culinaire.
- Bien hacher pour obtenir une texture ni trop fine.
- Ajouter l'oignons, les gousses d'ail et mixer.
- Ajouter toutes les épices
- Ajouter ainsi les bicarbonates,coriandre et persil.
- mélanger encore une fois.
- Verser le mélange dans un grand bol.
- Couvrir le bol de film plastique et mettre au frais durant 1 heure.
- Préchauffer l'huile dans une poêle.
- Mouiller les mains pour ne pas coller le mélange aux mains.
- Former des petites boules.
- Frire les boules de falafel dans l'huile chaude.
- Laisser dorer puis enlever.
- Servir les falafels chauds avec votre sauce taratol.
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