Bouillon de poisson

• 2 cuillères à soupe de beurre
•  2 oignons coupés  finement 
• 4 branches de céleri haché 
• 2 carottes coupées très finement 
• 2 feuilles de laurier séchées 
•  persil et thym frais
• 1 cuillère à soupe de poivre noir 
• 1 grosse tête de poisson , Arêtes et parures
  2 litres d'eau très chaude ou bouillante 
•  sel 

1.  Faire fondre le beurre dans une marmite 
2. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes, les feuilles de laurier, le persil, le thym et le poivre  et cuire en remuant fréquemment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les légumes deviennent très tendres 
3.  Placez la tête de poisson avec les légumes et laisser cuire. 
4. Versez l'eau, couvrez bien la casserole et laisse pendant 10 à 15 minutes.
5.  Remuer doucement le mélange et laisser mijoter.
6. Filtrer à l'aide d'un tamis et récupérer votre bouillon.
7. salez et poivrez si nécessaire.
8. Couvrir le bouillon après qu'il soit complètement refroidi 

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