Les macarons au chocolat est un petit délice à base de poudre d'amande qui se métamorphose en plusieurs couleurs. C'est un gâteau moelleux à la forme arrondie qui plait aux petits comme aux grands. La réussite des macarons au chocolat repose essentiellement sur la qualité des ingrédients, la façons de la préparation ainsi que le temps de repos. Plus la préparation a bénéficier d'un bon temps de repos plus le résultat sera satisfaisant !
Pour : 8 Personnes,
Temps de cuisson global : 13 Min,
Temps de préparation : 20 Min
Les ingrédients :
- 125 g de poudre d'amande,
- 250 g de sucre glace,
- 15 g de cacao en poudre,
- 2 blancs d'oeufs
Pour la ganache :
- 100 g de crème fleurette,
- 200 g de chocolat noir de bonne qualité (+60 % de cacao),
- 50 g de beurre.
- Nous allons commencer par la réparation de la ganache, pour ce, faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux, (Ne pas faire bouillir la crème juste la réchauffer 10 Min),
- Faites fondre le chocolat dans un bain marie, puis rajoutez du beurre à moitié fondu,
- Versez ensuite la crème dur le bol du chocolat fondu et mélangez tout doucement, jusqu’à l'obtention d'une préparation homogène,
- Recouvrez votre préparation et laissez là reposer au frais,
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes, puis montez les bancs en neige, tout en rajoutant une pincée de sel, ensuite rajoutez petit à petit le sucre glace à l'aide d'une spatule et mélangez doucement sans casser le blanc d’œufs,
- Rajoutez de la même façon la poudre d'amande, et le cacao,
- Prenez une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, remplissez votre douille de votre préparation du blanc d’œufs et poudre d'amande, douillez jusuq'à la fin de votre préparation,
- Laissez reposer votre préparation pendant 2 heures avant sa cuisson, préchauffez ensuite votre four sur une température de 150 degré, et enfournez vos macarons au chocolat pendant 13 à 15 Min max,
- La réussite des macarons repose sur le repos, après cuisson, laissez reposer de 10 à 15 min avant de les retirer de la plaque,
- Fourrez les ensuite de la ganache au chocolat et régalez vous !
Bon appétit !
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