Tajine de viande aux pruneaux et amandes

Tajine de viande aux pruneaux et amandes

j'ai l'honneur de partager avec vous une recette purement marocaine, l’une de mes préférées, un plat très célèbre au Maroc, et il se peut pas qu'un visiteur part chez lui sans gouttez ce fameux plat, tajine de viande aux pruneaux, c'est un plat aussi de fêtes.

On ce qui concerne la viande, vous pouvez choisir entre les trois (viande de veau, l’agneau ou du bœuf)

Les ingrédients de tajine:

1,5 kg d'agneau
Un Oignon de taille moyenne haché
3 gousses d'ail écrasés
Pincée de sel
Cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de poivre noir
3/4 cuillère à café de curcuma
3/4 cuillère à café de coriandre séchée
Un peu de Sarfan
1/2 cuillère à café de poudre de cannelle
1 cuillère à café de Smen
1/3 tasse d'huile d'olive

Eléments de présentation de tajine:

250 g de pruneaux ( prunes séchées )
Pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile de table
1/2 cuillère à café de poudre de cannelle
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
5 ou 6 cuillères à soupe de sucre
125 g d'amandes mondées et frites
Un peu de graines de sésame

Méthode de préparation de tajine :

Pour commencer, mettez La viande dans le tajine et ajoutez les épices puis ajoutez l’oignon et une demi petite tasse d'eau.
Placez le tajine sur un feu moyen et remuez la viande de temps en temps afin de prendre une couleur des deux cotés et pour bien absorber le mélange des épices.
Couvrir la viande avec suffisamment d'eau et couvrir le tajine, laissez laisse mijoter pendant 40 à 50 minutes, selon la viande choisi .
Au cours de la maturation de la viande effectuer la préparation des pruneaux.
Laver les pruneaux, puis placer les dans une casserole et les couvrir avec de l'eau enfin placer la casserole à feu moyen et faire bouillir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pruneaux deviennent bombés.
Changez l'eau dans lequel les pruneaux sont cuits.
Placez la casserole des pruneaux sur le feu et ajoutez le sel, l'huile, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'orange et laisser bouillir jusqu'à ce que nous obtenions des prunes sucrés et un sirop de miel concentré.
Versez les pruneaux avec le sirop sur la viande.
Pour servir le tajine, ornez avec les graines de sésame présentation et avec les amandes et distribuer les amandes sur le tajine .
vous pouvez également présenter la viande dans un plat au lieu de tajine.

idee repas vous souhaite une bonne appétit,n’hésitez pas à préparer ce plat fabuleux.

Tajine de viande aux pruneaux et amandes