Nouilles au fromage et au basilic frais

Nouilles au fromage et au basilic frais

• 500 grs de nouilles
• 1 poignée de basilic frais
• 1 brin de persil
• 2 gousses d’ail
• 2 noix
• 1 cuillerée de pignons
• 100 grs de fromage râpé fin
• 10 grs de beurre
• 3 cuillères d’huile d’olive
• Sel et poivre blanc
• 1 tasse de champignons

1. Écraser au mortier l’ail, les noix, pignons et herbes aromatiques avec une pincée de poivre et un peu de sel
2. Ajoutez le beurre et peu à peu le fromage râpé en mélangeant bien.
3. Ajoutez ensuite l’huile, à petite dose, en remuant sans arrêt, comme vous le feriez pour une mayonnaise,  jusqu'à obtention d’une crème homogène.
4. Faites cuire à part les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante légèrement salée en remuant de temps en temps pendant la cuisson
5. Égouttez-les et servez les bien chaudes avec la sauce préparée auparavant

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