soupe de betteraves

je vous propose aujourd’hui de découvrir la préparation d'une soupe délicieuse celle de la soupe de betteraves; un vrai délice.

• 500g de betterave crue
• 2 carottes
• 200 g de pommes de terre
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon blanc
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 cuillère à café de thym
• sel et poivre au goût

1. Coupez, épluchez et hachez la betterave, les carottes et les pommes de terre en morceaux.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
3. Ajouter l'oignon et faire sauter 3  minutes. 
4. Ajouter l'ail et faire revenir pendant une minute avant d'ajouter les betteraves coupées, les carottes et les pommes de terre. 
5. Faire sauter  3 minutes en remuant régulièrement.
6. Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. 
7. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
8. mixer la soupe jusqu'à consistance lisse. 
9. Répartir dans 4 bols et garnir de crème fraîche, de feta et de persil.

Vous aimerez aussi: