Biscuits à la Cannelle

• 150 grammes de farine
• 125 grammes de beurre doux
• 100 grammes de sucre
• 1 oeuf entier + blanc d'oeuf
• 6 grammes de cacao en poudre non sucré
• 1/2  sachet de levure chimique
• 3 cuillères à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à café de vanille en poudre
• pincée de sel

1. Dans un saladier tamiser la farine, la levure, la cannelle, le cacao et le sel.
2. Dans un bol travailler le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
3. ajouter l’oeuf entier avec la vanille et continuer à mélanger. 
4. incorporer la farine, la levure, la cannelle et le cacao et travailler jusqu’à ce que la pâte puisse former une boule.
5. filmer la boule de pâte et la laisser figer au frigo pendant une 30aine de minutes.
6. Sur un plan de travail légèrement fariné ,et fariner également un rouleau à pâtisserie. 
7. pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ramollie puis l’étaler sur une épaisseur de 5 mm.
8. à l’aide d’emporte-pièces, découper les biscuits.
9. placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
10. Préchauffer le four à 180 degrés 
11. Dans un bol, battre le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il mousse et avant d’enfourner, étaler le blanc d’oeuf sur mes biscuits et  saupoudrer de cannelle et de sucre.
12. enfourner pour 15 minutes environ à 180°. J’ajuste le temps de cuisson en fonction de mon four.

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