Saucisses à la sauce tomate et aux oeufs

• 3 cuilleres à soupe d'huile d'olive 
• 1 gros oignon haché finement
• 2 grosses gousses d'ail, pelées et émincées
• 500 g de saucisse" merguez"
• 1 poivron vert emincé
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de sel
• 250 g de sauce tomates 
• 2 œufs
• coriandre hachée 

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. 
2. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré. 
3. ajouter le poivron et remuer
4. ajouter l'ail et laisser cuire encore 2 minutes.
5.  Ajouter le merguez et faire revenir environ 3 minutes. 
6. Baisser le feu puis ajouter le paprika,le sel, le poivre;
7. Remuez pour combiner et laisser cuire pendant 5 minute.
8. Ajouter la sauce . 
9. Augmenter le feu  et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement
10. ajouter les œufs sur le mélange, couvrir et cuire jusqu'à ce que les blancs se mettent à cuire
11. Garnir avec une pincée de coriandre.
12. Servir immédiatement avec du pain chaud

Vous aimerez aussi: