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Panacotta aux fruits rouges

La panacota est un bon dessert italien léger, facile et rapide à faire, sa crème vanillé se marie parfaitement avec la saveur acidulée de coulis de fruits rouges pour donner une alliance de douceur et fraîcheur très agréable, idéal pour l'été comme l'hiver !


Panacotta aux fruits rouges


Les ingrédients :

Pour la panacota:
  • 250 ml de lait
  • 250 ml de crème fraîche liquide
  • 1 feuille de gélatine
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
Pour le coulis:
  • 200 g de de fruits rouges frais ou congelés
  • 40 g de sucre
  • 10 cl d'eau
La recette :
  1. Dans un bol tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide
  2. Si les fruits rouges sont congelés, laisser les décongeler le temps de préparer la panacota.
  3. Dans une casserole à feu doux chauffer le lait et la crème avec le sucre en poudre et le sucre vanillé en remuant avec un fouet jusqu'à ébullition.
  4. Ensuite hors feu essorer bien la feuille de gélatine, ajouter la au mélange de crème et de lait, mélanger bien pour la dissoudre.
  5. Verser la préparation dans les verrines, laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.
  6. Maintenant préparer le coulis de fruits, dans une casserole à feu doux, faire cuire les fruits avec le sucre et l'eau, pendant environ 10 à 15 minutes, ensuite passer le mélange au mixeur afin d'obtenir une purée.
  7. Passer la purée de fruits au chinois pour retirer les pépins.
  8. Une fois la panacota est bien prise, verser le coulis aux fruits rouges sur chaque panacota et décorer de fruits frais.
  9.  bon appétit !
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