Maakouda sont des petites galettes de pomme de terre marocains. Ces petites galettes sont généralement servies comme sandwich, elles peuvent également être servis en entrée ou en accompagnement.
- 1 kg de pommes de terre
- 1 petit oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 poivron vert
- 1 cuillères à soupe de cumin
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 3 cuilleres à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre hachée
- 2 oeufs battus
- 300 g de fromage
- huile pour la friture
La recette :
- laver les pommes de terre et éplucher puis découper;
- ensuite faire plonger les pommes de terre dans de l'eau froide salée;
- attendre que l'eau se mette à bouillir, et compter de 30 à 45 minutes de cuisson;
- pour vérifier la cuisson des pommes de terre implanter un couteau dans les pommes de terre.
- Faites fondre le beurre dans une petite poêle.
- Ajouter les oignons et le poivron coupé en morceaux.
- faire sauter doucement à feu moyen-doux pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter l'ail et faire sauter une minute de plus en remuant constamment.
- Retirer du feu;
- à l'aide d'une fourchette faire presser les pommes de terre dans un bol.
- Ajouter les épices, les oignons, le poivron, le fromage, la coriandre.
- Incorporer les oeufs pour obtenir une pate homogene.
- Façonner des petits boules avec les mains mouillées .
- passer dans la farine puis frire dans l'huile chaude;
- cuire lentement à feu moyen, environ 5 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Servez le maakouda au chaud.
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