Tarte aux fruits et crème pâtissière

Pour la pâte sablée:

• - 250g de farine
• - 65g de sucre en poudre
• - 1/4 de cuillère à café de sel
• - 150g de beurre doux
• - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• -1 œuf

Pour la crème pâtissière:

• 25 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre
• 30 g de farine

Pour le dressage:

• - fruits de votre gout.
• - sucre

1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Puis ajoutez le beurre ramolli et coupez en cubes.
3. Sablez la pâte du bout des doigts afin d'obtenir une chapelure grossière.
4. Apres battez l'œuf et la crème dans un petit bol.
5. Puis incorporez-le au mélange de beurre et farine à l'aide d'une spatule en bois.
6. Formez une boule de pâte sablée.
7. filmez-là et laisser-là reposé au réfrigérateur pendant au moins 30min.
8. Une fois refroidie, étalez la pâte sur un plan fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
9. Disposez-là dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
10. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et recouvrez-là de papier aluminium.
11. Disposez dans le fond de la tarte des billes de cuisson ou des haricots secs.
12. Faites cuire la pâte à blanc pendant 10min à 200°C.

1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur. 
2. Clarifier les œufs, mettre les jaunes dans un grand bol et, à l’aide d’un fouet, les blanchir vigoureusement avec le sucre.
3. Ajouter la farine et mélanger.
4. Verser le lait bouillant dessus, mélanger bien et reverser le tout dans la casserole.
5. Verser la crème pâtissière dans une casserole.
6. Porter à ébullition sans arrêter de mélanger à l’aide d’un fouet.
7. Laisser bouillir 2 à 3 min. 
8. Quand la crème est froide, la débarrasser.
9. Versez-là sur le fond de tarte précuit.

1. Lavez, séchez et coupez tous les fruits en morceaux.
2. Laissez les framboises entières.
3. Disposez le tout sur la tarte et versez un peu de sucre sur les fruits.
4. Servez aussitôt.

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