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Aubergines farcies au quinoa


Je vous propose un plat complet délicieux, et 100 % végétarien, il est excellent pour brûler les graisses, des aubergines farcies au quinoa qui se marie parfaitement bien, riches en antioxydants et en fibres et très bonnes pour la santé !

Un plat vraiment savoureux, gourmand, équilibré, et trop facile à réaliser, et aussi avec une présentation raffinée sans effort, vous allez adorer ces aubergines farcies!!! 

Aubergines farcies au quinoa

  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 30 minutes 
  • Temps de cuisson : 30 minutes

 
Les ingrédients:
  • 2 aubergines
  • 150 g de quinoa
  • 1 oignon émincé 
  • 1 cuillère à café du cumin 
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselé 
  • 3 cuillères à soupe de pignons
  • 6 cuillères à soupe d'huile d’olive
  • sel
  • poivre
La recette:
  1. Dans une grande casserole avec une grande quantité d’eau bouillante salée, verser le quinoa, et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes, ensuite égoutter et réserver. 
  2. Préchauffer le four à 180°C. 
  3. Laver et sécher les aubergines puis couper les en deux dans le sens de la longueur, ensuite évider les à l'aide d'une cuillère à soupe en laissant un 1 cm de chair sur la peau, et sans toucher leur peau, puis couper la chair en petits morceaux. 
  4. Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon émincé, et la chair d'aubergines avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer, et cuire pour 10 minutes. 
  5. Dans un saladier, mélanger le quinoa, la chair d'aubergines et l'oignon cuites, le cumin, 2 cuillères à soupe d'huile d’olive, puis rectifier l'assaisonnement selon votre goût. 
  6. Garnir les coques d'aubergines avec la farce, puis placer les dans un plat allant au four, saler poivrer puis enfourner les pour 30 minutes et servir vite. 
  7. Bon appétit.

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