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Aubergines Farcies aux Légumes


Notre recette est un plat estival, des aubergines farcies, version végétarienne, savoureuses et gourmandes, venues tout droit de la cuisine méditerranéenne, exactement d'Italie !!
Un régal !! Ces aubergines sont bien tendres et juteuses, et économiques.
Vous pouvez les préparer avec des ingrédients que vous avez sûrement chez vous, elles sont faciles à réaliser, elles demandent un temps de préparation, mais vous serez satisfait du résultat fascinant !!


Pour :4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

  Les ingrédients:
  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 oignon 
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail hachées 
  • 4 cuillères à soupe de persil haché 
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin 
  • Sel et poivre
  • Parmesan râpé 


La recette:

  1. Laver et essuyer les aubergines, puis couper les en deux dans le sens de la longueur, en conservant le pédoncule vert, puis à l'aide d'un couteau à lame fine, inciser délicatement la pulpe sans transpercer les peaux, puis évider les à l'aide d'une cuillère. 
  2. Placer les coques dans un saladier remplit d’eau froide, et réserver pour qu'elles noircissent pas trop rapidement. 
  3. Hacher la chair des aubergines finement, et réserver. 
  4. Peler et épépiner les tomates, puis couper les en petits dés et réserver, laver et évider le poivron puis détailler le en petits dès et réserver. 
  5. laver la courgette puis détailler la en petits cubes et réserver, éplucher l'oignon puis hacher le finement et réserver. 
  6. Préchauffer le four à 200°. 
  7. Dans une poêle antiadhésive, mettre l'oignon 
  8. à colorer avec deux cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre, une fois coloré, ajouter les dés d’aubergines, l’ail et encore une cuillère à soupe d'huile d'olive, remuer et laisser cuire le temps que les légumes soient dorés. 
  9. Incorporer le poivron et la courgette en dés, et laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les dés de courgette devient tendres. 
  10. Ensuite ajouter les tomates, le persil, le curcuma, et le cumin, saler et poivrer, et faire cuire le tout en remuant encore pour 2 minutes de plus puis réserver. 
  11. Sécher les coques des aubergines avec du papier absorbant, puis enduire l'intérieur avec d'huile d'olive, assaisonner, puis placer les sur un plat allant au four, ensuite enfourner les, une première fois pendant 20 minutes. 
  12. À la sortie des aubergines évidées du four, remplir chacune avec la garniture de légumes, parsemer un peu de persil ciselé, puis saupoudrer de parmesan selon votre goût, et enfourner encore pour 15 minutes environ pour gratiner.

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