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Salade betterave aux câpres


La betterave est un délicieux légume très nutritif, car il est riche en vitamines, en calcium, et avec une concentration très importante d'antioxydants, qui nous aide à préserver nos cellules du vieillissement prématuré, et il améliore aussi la circulation sanguine et aide le foie à éliminer les toxines.
Alors notre recette d'aujourd'hui est une ordonnance prescrite pour notre santé !!!!!
La recette que je vous propose, en entrée fraîche, et une salade betterave aux câpres et pignons de pin, très gourmande, avec un goût magnifique qui plaira aussi bien aux grands qu'aux petits !


Pour 5 personnes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps de préparation : 10 minutes 

Salade betterave aux câpres



 Les ingrédients:
    • 500 g de betteraves rouges 
    • 50 g de pignons de pin 
    • 10 g de câpres 
    • 4 cuillères à soupe de jus de citron 
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
    • 1 cuillère à café de poivre 
    • 1 cuillère à café sel
    La recette:
    1. Couper les fanes des betteraves en gardant un petit toupet d'environ 1 cm, puis laver les soigneusement sous l'eau claire à l'aide d'une brosse pour éliminer la terre. 
    2. Dans une marmite, avec un grand volume d'eau bouillante salée, faire bouillir les betteraves pendant au moins 2 heures. 
    3. Laisser refroidir les betteraves, les éplucher , puis les couper en cubes. 
    4. Dans une poêle antiadhésive, dorer légèrement les pignons de pin, sans matière grasse, à feu doux. 
    5. Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, puis incorporer les cubes de betterave, et les câpres, et remuer le tout. 
    6. Réserver au frais avant le service. 
    7. Au moment du service, dresser la salade de betterave dans une assiette, arroser du reste de sauce, puis parsemer les pignons de pin. 
    8. Bonne dégustation.

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