Le goulash est un ragoût plein de saveurs, à la couleur rouge vif, cuisiné avec l'épice principale le paprika, et de la viande de bœuf bourguignon, c'est un plat emblématique de Hongrie, et il est très répandu dans tous les pays d'Europe de l'est.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Pour : 6 personnes
Les ingrédients:
Sa viande tendre, et sa sauce onctueuse, s'accompagne parfaitement avec des pommes de terre cuite à la vapeur, du riz, des haricots blanches ou bien des pâtes, un vrai délice !!
Temps de cuisson : 1 heure
Pour : 6 personnes
Les ingrédients:
- 1 kg de viande à bourguignon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
- 100 g de purée de tomates
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment
- 2 feuilles de lauriers
- 600 ml d'eau
- sel et poivre
- Éplucher et émincer les oignons, écraser l'ail et couper la viande en cubes.
- Dans une cocotte, faire colorer les cubes de viande sur toutes les faces avec l'huile d'olive et le beurre, puis ajouter l'oignon et l'ail, assaisonner, et faire revenir pour dorer.
- Ensuite incorporer le concentré de tomates, le paprika, le cumin, la purée de tomates, les feuilles de laurier et le cube de bouillon émietté, saler et poivrer, puis recouvrir avec l'eau.
- Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins une heure.
- Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur, ou avec des pâtes.
- Bon appétit.
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