Pesto aux Poivrons et Noix de Cajou

Cette sauce est vraiment facile à préparer, avec un goût fumé, une texture crémeuse, et un côté croquant des noix de cajou !!




Pour : 4 personnes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de préparation : 10 minutes 

• 4 poivrons rouges
• 100 g noix de cajou
• 2 gousses d'ail
• 6 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de piment de cayenne
• 1 cuillère à café d'origan déshydraté
• 25 g de feuilles de basilic frais
• 50 g de parmesan râpé
• Sel
• Poivre

1. Préchauffer le four 220°.
2. Laver et sécher les poivrons, puis disposer les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, ensuite graisser avec l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
3. Enfourner les poivrons pendant 30 minutes, et tourner les sur l'autre face dès que leurs peaux commence à noircir et à boursoufler, pour qu'elles soient toutes grillées.
4. Pendant le temps de cuisson des poivrons, toaster les noix de cajou pendant quelques minutes dans une poêle antiadhésive bien chaude, pour faire ressortir leur saveur et pour avoir une texture croustillante, puis hacher les grossièrement.
5. Sortir les poivrons du four, puis laisser les reposer pendant 10 minutes dans un sachet en plastique refermé, pour que leur peau puisse être enlevée facilement.
6. Enlever les tiges des poivrons, ôter les graines et les parties blanches à l'intérieur, puis éplucher les et couper les en lanières.
7. Dans le blender ou mixeur, placer les poivrons en lanières, les noix de cajou, et le parmesan, ajouter ensuite les herbes, le piment, et l'huile d'olive, presser l'ail par-dessus, puis assaisonner et mixer le tout jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
8. Transférer le pesto dans un bocal ou un bol, et réserver au frais jusqu'à temps de dégustation.

Vous aimerez aussi: