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Tiramisu du chef

Nous vous invitons à la découverte de l'incontournable recette italienne : le tiramisu du chef ! Le dessert crémeux qui plait aux petits comme aux grands. Pour vous permettre de réussir cette recette, nous vous invitons à suivre les étapes de la préparation du tiramisu du chef. Conseil pour bien profiter du vrai goût du tiramisu : laissez reposer votre préparation pendant une nuit entière, le but, est de laisser la mousse rester plus compacte.



Pour : 4 Personnes,
Temps de préparation : 20 Min,
Temps de repos : 3 Heures Minimum,
Temps de cuisson : 0.

Les ingrédients : 
  • 3 oeufs,
  • 20 Cl de café fort,
  • 100 g de sucre,
  • Poudre de Cacao,
  • 250g Mascarpone,
  • Biscuit les boudoires.
La préparation : 

  1. Dans un saladier ou un récipient, fouettez les 3 jaunes d’œufs avec les 100 g du sucre glace. Fouettez vivement jusqu'à l'obtention d'un mélange un peu plus claire et mousseux,
  2. Rajoutez ensuite les 250 g de mascarpone, 
  3. Dans un autre saladier, fouettez les blancs d’œufs en neige tout en rajoutant une épincée de sel,
  4. Puis mélangez le blanc d’œufs à la première préparation, (Mélangez délicatement et faites attention à ne pas casser la texture nuageuse du blanc d’œufs),
  5. Rajouter ensuite une bonne tasse de café noir fort (De préférence un expresso) puis continuez à mélanger,
Le dressage : 
  1. Préparez votre moule de dressage, soit individuel ou collectif, posez vos boudoires afin qu'il adhère parfaitement à la forme de votre moule, 
  2. Cassez les pour remplir les vides de votre plat,
  3. Versez une première couche de votre crème, puis étalez pour ne laisser aucun vide, 
  4. Rajouter une deuxième couche de biscuits puis versez le reste de la crème au mascarpone,
  5. Saupoudrez avec la poudre de cacao,
  6. Placez votre dessert  au frais pendant 3 heures, (De préférence une nuit).

Bon appétit !

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