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Zalouk (Aubergines à la Marocaine)

Zalouk est un classique de la cuisine Marocaine. À base d'aubergines et de tomates, cette recette peut se présenter comme étant une entrée chaude ou une entrée froide comme une salade. Si vous désirez donner plus de goût à cette préparation, il suffit de se baser sur l'ail, l'huile d'olive et les épices, se sont les clés de la réussite du Zalouk. Pour réussir cette idée cuisine, n'hésitez pas à suivre les étapes ci-après.


Pour : 4 Personnes,
Temps de cuisson global : 30 Min,
Temps de préparation : 10 Min

Les ingrédients :
  • 4 Aubergines, 
  • 1 Tomate,
  • 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 2 Gousses d'ail, 
  • 1 Cuillère à café de paprika,
  • Le duo sel et poivre,
  • 2 Cuillères à soupe de vinaigre,
  • Persil,
  • Citron confit (Découpé en petits cubes),
  • 1 Cuillère à café de cumin,
  • Jus de citron (1 Cuillère à café).
La préparation :
  1. Commencez votre préparation par les aubergines, lavez les puis coupez-les en cubes. Remplissez une casserole avec de l'eau, mettez un peu de sel puis rajouter les cubes d'aubergines, laissez cuire sur un feu moyen pendant 10 à 15 min. Après ce temps égouttez les aubergines et laissez les de côté, le temps de préparer la sauce, 

  2. Dans une poêle creuse, mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail, rappez la tomate, le sel, le poivre, les cubes de citron confit, le paprika, le cumin le vinaigre. Mélangez le tout sur un feu doux. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau pour aider la cuisson de la tomate. 

  3. Après 5 min de cuisson, rajouter les cubes d'aubergines, puis mélangez le tout en écrasant les aubergines à l'aide d'une cuillère en bois. (Temps de cuisson 20 Min)

  4. Rajoutez à la fin une cuillère de jus de citron puis le persil et éteignez le feu. Vous pouvez ainsi servir votre Zalouk caud comme une entrée, ou froid comme une salade. Pour plus de goût sur le mélange des aubergines, n'hésitez pas à rajouter les poivrons rouges, ou une cuillère de concentré de tomate. 

Bon appétit !
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