Aujourd'hui, nous vous proposons la recette des Éclairs au praliné gourmande est raffinée. Cette idée gâteau sera idéale pour éveiller les papilles de vos invités. Grâce à une délicieuse crème fondante les éclaires feront plaisir sans doute à tout le monde. Pour réussir la base de cette recette qui est les éclaires, nous vous invitons à suivre les étapes de la préparation ci-après. Bonne dégustation.
Pour : 6 Personnes,
Temps de cuisson global : 15 Min,
Temps de préparation : 10 Min
Les ingrédients :
- 40 g de beurre,
- 2 œufs,
- 5 cl de lait ,
- 5 cl d'eau,
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- Sel,
- 60 g de pâte de praliné,
- 1 feuille de gélatine,
- 30 g de sucre,
- 30 g de beurre,
- 60 g de farine,
- 2 cuillère à soupe de sucre glace,
- 300 g de lait entier,
- 30 g de fécule de mais,
- 4 jaunes d'oeufs,
Préparation des éclairs :
- Dans une casserole, versez les 300 g de lait et portez le à ébullition, rajoutez ensuite l'eau, le sucre, le beurre coupé en petits dès. Hors feu, rajoutez la farine d'un seul coup puis mélangez le tout. Remettez la casserole sur le feu puis mélangez jusqu'à ce que la pâte se dessèche,
- Dans un saladier en verre, mettez la pâte des éclairs au praliné, rajouter 1 œuf puis essayer de l'incorporer soigneusement, continuer ainsi pour le deuxième. Mélangez de préférence avec la main pour obtenir une pâte lisse,
- Mettez toute la pâte dans une poche à douille de votre choix, et lissez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, vous laissez cuire les éclairs pendant 25 min à 180 °C,
- Mettez la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, versez le lait et la crème de praliné, mélangez et porter à ébullition,
- Dans un récipient, mélangez au fouet les jeunes d'œufs, jusqu'à obtenir un mélange blanchissant. Rajoutez le fécule de maïs, puis versez la préparation du lait bouillant et continuer à mélanger le tout rapidement,
- Reversez cette préparation dans la casserole et laisser épaissir sur un feu doux tout en mélangeant doucement, rajoutez ensuite la gélatine, puis laissez tiédir, puis ajouter le beurre. Resservez au frais pendant 2 heures.
Dressage :
- Au moment de la présentation, garnissez les éclairs avec la crème. Garnissez bien au milieux ou fendez les éclaires en deux et garnissez sur toute la longueur. Décorez avec des fruits sec ou saupoudrez le dessus de sucre glace avant de le servir.
Bon appétit !
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