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Ghribas aux amandes

Les Ghribas aux amandes sont une des recettes les plus réputées de la pâtisserie Marocaine. Des petits gâteaux délices, faciles à réaliser, fondants et avec un bon goût de citron et d'amandes. Vous désirez réussir la préparation de cette recette ? Il suffit de suivre minutieusement les étapes de préparation ci-après. Pour les ingrédients, il est conseillé de choisir des éléments de bonne qualité, car bien évidemment, la qualité joue sur le rendu final de votre gâteau.


Pour : 8 à 10 Personnes,
Temps de cuisson global : 20 à 25 Min,
Temps de préparation : 20 Min

Les ingrédients : 
  • 500 g d'amandes, 
  • 1 cuillère à café de gommes arabique (meska horra),
  • 1 Cuillère à café de levure chimique,
  • 1 Cuillère à café de beurre,
  • 4 œufs, 
  • 250 g de sucre glace, 
  • 2 Cuillères à soupe de zeste de citron.
La préparation : 
  1. Dans une casserole, ébouillantez les amandes 5 à 8 min, puis égouttez-les et mondez-les puis laissez-les sécher 2 à 3 min,

  2. En suite, mixez les amandes avec la gomme arabique et posez le mélange dans un récipient. Rajoutez ensuite, la levure chimique, le beurre, 1 œuf entier, zeste de citron et 3 jaunes d’œufs, puis mélangez tous les ingrédients, 

  3. Si votre pâte est homogène, sachez que votre préparation est parfaite.Huilez vos mains et formez de cette pâte des boulettes sous forme de ghriba traditionnelle (regardez la photo),

  4. Trempez en suite chaque boule dans le blanc d’œufs puis saupoudrez de sucre glace,

  5. Dans une plaque de four huilée et farinée, disposez votre Ghribas aux amandes, puis enfournez-le gâteau à une température de 100 à 150 durant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir votre ghriba avant de la servir avec un bon thé Marocain. 

Bon appétit !

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