Les sauces fraîches et de saison sont toujours une signature qui distingue et différencie votre cuisine. Pour vous aider à donner du goût à vos plats, nous vous présentons aujourd'hui les 3 sauces indispensables sur votre table. À base d’ingrédients simples, vous allez ressortir les goûts de chaque élément. Pour la conservation des sauces, il est préférable de les garder au réfrigérateur 2 jours au maximum. Les sauces à la une pour ce jour sont : la sauce mayonnaise à la moutarde, la sauce Tartar et la sauce César.
Temps de cuisson global : 0 Min,
Temps de préparation : 5 Min
Les ingrédients :
1 : Ingrédients de la Sauce mayonnaise à la moutarde
- 1 Jaune d’œuf,
- 1 Cuillère à café de moutarde,
- Sel,
- Poivre,
- 1 Cuillère à soupe de vinaigre,
- 1 Verre (Anba) d'huile de table.
- 3 Cuillères à soupe de mayonnaise,
- 1 Cuillère à café de moutarde,
- 2 Cornichons découpés en cubes,
- 1 Cuillère à soupe de câpre,
- 1 Cuillère à café de persil,
- 1 Cuillère à café de ciboulette hachée finement,
- 1 œuf,
- 1 Cuillère à soupe de moutarde,
- 1 C à S de vinaigre,
- 2 anchois découpés en petits cubes,
- Poudre d'ail selon le goût,
- 1 verre d'huile de table.
La préparation :
1 : Préparation de la Sauce mayonnaise à la moutarde
1 : Préparation de la Sauce mayonnaise à la moutarde
- Dans un récipient, battez le jaune d’œuf à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique. Rajoutez ensuite les autres ingrédients à savoir : la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre, puis rajoutez petit à petit l'huile, jusqu'à obtenir une sauce d'une bonne consistance. Gardez la sauce au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Dans un saladier ou un récipient moyen, mélangez la mayonnaise, la moutarde, les cornichons, le câpre, le persil et la ciboulette. Mélangez bien les ingrédients et gardez la sauce au frais. Elle peut accompagner vos fritures, ainsi que tous types de barbecue.
- Ébouillantez l’œuf 1 min, puis mettez la dans un récipient. Rajoutez ensuite l'ensemble des éléments de la sauce césar, à savoir : la moutarde, 1 C à S de vinaigre, les anchois découpés en petits cubes et la poudre d'ail. Mélangez à l'aide d'un fouet tout en versant l'huile de table petit à petit. Il faut obtenir une texture moelleuse.
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